Recetas para disfrutar con lo mejor de Nuestros Ingredientes
Te invitamos a descubrir un mundo de posibilidades en la cocina, con recetas recomendadas para aprovechar la frescura y el sabor auténtico de nuestros ingredientes boyacenses. Cada idea está pensada para que cocinar sea una experiencia deliciosa, fácil y perfecta para compartir, llevando a tu mesa lo mejor de nuestra tierra
Ensalada rallada de zanahoria y piña
Zanahoria fresca rallada combinada con piña, pasas y un aderezo ligero de yogur natural y limón.
Panqueques de zanahoria y avena
Una opción saludable y deliciosa para desayunos o meriendas. Hechos con zanahoria rallada, avena y canela, quedan esponjosos y aromáticos. Servidos con miel pura y frutas frescas, son una manera creativa de disfrutar los sabores naturales de Boyacá.
Ensalada campesina de zanahoria y cuajada
Una ensalada fresca y llena de color, hecha con zanahoria rallada, cuajada artesanal, maíz tierno y hojas verdes. Aderezada con limón, miel y un toque de aceite de oliva, es ligera, nutritiva y perfecta para acompañar cualquier plato o disfrutar sola en un día caluroso.
Arepuelas dulces de zanahoria y panela
Una receta inspirada en las preparaciones dulces campesinas, donde la zanahoria rallada se mezcla con harina de trigo, huevos y panela molida. Se fríen lentamente hasta quedar doradas por fuera y suaves por dentro, perfectas para acompañar con café o chocolate caliente.
Papa chorreada con hogado
Papas cocidas hasta que estén tiernas, bañadas con un hogao tradicional de tomate, cebolla y cilantro, y cubiertas con queso fresco rallado que se derrite lentamente sobre el plato. Un clásico infaltable en las mesas de la región.
Pastel campesino de papa y carne
Capas de puré de papa suave y cremoso, intercaladas con un guiso de carne molida, cebolla y zanahoria. Se hornea hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente, evocando los sabores cálidos de la cocina de campo.
Papa al horno con hierbas frescas
Papas enteras, horneadas lentamente con aceite de oliva, tomillo, romero y un toque de sal marina. El calor del horno realza su sabor natural y las deja crujientes por fuera y cremosas por dentro. Perfectas como acompañamiento o para disfrutar solas con una salsa de queso campesino
Arepas de papa con queso campesino
Una variación deliciosa de la clásica arepa boyacense, elaborada con puré de papa criolla mezclado con queso campesino fresco. Doradas a la plancha hasta obtener una corteza crujiente, se disfrutan con mantequilla y café recién colado.
Mermelada artesanal de arándanos
Arándanos frescos cocidos lentamente con panela molida y un toque de limón, logrando una textura espesa y un sabor intenso. Perfecta para untar en arepas boyacenses, pan artesanal o acompañar quesos frescos de la región.
Ensalada fresca de arándanos y queso campesino.
Mezcla de hojas verdes con arándanos frescos, trozos de queso campesino boyacense y nueces tostadas, bañada con un aderezo ligero de miel y limón. Un plato colorido, nutritivo y lleno de contrastes dulces y salados que realzan la frescura de cada bocado.
Yogur natural con arándanos y granola.
Yogur cremoso servido en un tazón con abundantes arándanos frescos, granola crocante y un chorrito de miel boyacense. Cada cucharada combina frescura, dulzura y textura, ofreciendo un desayuno o merienda saludable que aporta energía y sabor natural para empezar el día con buen ánimo.
Tarta fría de arándanos y queso crema
Base crocante de galleta triturada cubierta con una capa suave de crema de queso y una generosa cantidad de arándanos frescos o en almíbar. Su contraste entre lo crujiente, lo cremoso y lo jugoso la convierte en un postre elegante y refrescante, ideal para cerrar con broche de oro una comida especial.
Sopa fría de aguacate, pepino y manzana verde
Una crema ligera y refrescante que combina la suavidad del aguacate con la frescura del pepino y el toque ácido y crujiente de la manzana verde. Esta sopa es perfecta para los días cálidos, pues se sirve bien fría y conserva todo el color y el sabor natural de sus ingredientes. Un chorrito de limón realza su frescura, mientras que un toque de hierbas como el cilantro o la hierbabuena le aporta un aroma irresistible. Ideal como entrada elegante o como plato ligero y nutritivo.
Guacamole Criollo con Panela y Cilantro
Aguacate maduro machacado con cebolla cabezona, tomate, ají dulce y cilantro fresco, junto a un toque de panela rallada que equilibra los sabores. Suave, aromático y lleno de frescura, perfecto para acompañar arepas, yuca frita o pan artesanal recién horneado.
Arepa Boyacense con Aguacate y Queso Campesino
La clásica arepa dulce de maíz y panela se sirve con rodajas de aguacate suave y queso campesino fresco, logrando un contraste irresistible entre lo dulce, lo salado y la cremosidad. Perfecta para desayunos o meriendas.
Tostadas de pan campesino con Aguacate
y Hogao
Crujientes rebanadas de pan artesanal ligeramente tostadas, cubiertas con aguacate triturado y un hogao casero de cebolla cabezona y tomate maduro. Una combinación que une frescura, textura y el auténtico sabor boyacense en un bocado irresistible.
AROS DE CEBOLLA
Anillos perfectos de cebolla fresca boyacense, sumergidos en una mezcla ligera de harina y maíz molido para darles una textura extra crujiente. Se fríen hasta alcanzar un dorado tentador y se sirven calientes, acompañados de una salsa de hogao o un dip de queso campesino. Una receta sencilla pero llena de sabor, ideal como entrada o para compartir en cualquier ocasión.
Guiso Boyacense de Cebolla Cabezona y Papa Criolla
Un guiso que combina la suavidad de la papa criolla con la intensidad de la cebolla cabezona sofrita en aceite y mantequilla. Se sazona con comino, ajo y un toque de tomate, resultando en un acompañamiento que eleva cualquier plato típico de la región.
Salsa de Cebolla Cabezona y Panela para Carnes
Una receta sencilla pero llena de carácter, donde la cebolla cabezona se cocina lentamente hasta caramelizarse con panela y un toque de vinagre. El resultado es una salsa espesa, dulce y ligeramente ácida, perfecta para acompañar carnes asadas, sobrebarriga o incluso unas papas saladas boyacenses.
Cebolla Cabezona Rellena al Horno
Cebollas grandes cuidadosamente ahuecadas y rellenas con una mezcla de carne molida, queso campesino boyacense, hierbas frescas y un toque de migas de pan. Horneadas hasta quedar tiernas y jugosas, se convierten en un plato principal que sorprende por su sabor y presentación.
Jugo de tomate de árbol refrescante
Tomate de árbol fresco licuado con agua fría, endulzado con panela y aromatizado con unas gotas de limón. Una bebida natural y llena de vitaminas, perfecta para acompañar desayunos boyacenses o disfrutar en una tarde calurosa con hielo.
Salsa de tomate de árbol para carnes
Salsa agridulce elaborada con pulpa de tomate de árbol, panela, vinagre y especias suaves que se cocina lentamente hasta lograr una textura espesa y brillante. Ideal para glasear carnes de cerdo, pollo o incluso pescados, aportando un toque frutal, aromático y lleno de personalidad a cada bocado.
Helado artesanal de tomate de árbol
Postre cremoso preparado con pulpa de tomate de árbol fresco, leche entera, miel boyacense y un toque de limón para realzar su sabor. Su textura suave y su frescura tropical lo convierten en una opción irresistible para los días cálidos o como cierre perfecto de una comida especial.
Mermelada casera de tomate de árbol
Tomates de árbol cuidadosamente cocidos con panela, canela y un ligero toque de clavo de olor hasta obtener una mermelada espesa, brillante y aromática. Perfecta para untar en pan artesanal, acompañar quesos frescos o utilizar como relleno de postres y repostería casera.